Lia Venn schrieb am 30. Dezember 2008 in der Frankfurter Rundschau:

„In diesem Jahr nun haben Christian Sälzer und Nina Schellhase das Buch Kochen mit Alkohol herausgegeben. Prompt bekam es wieder den begehrten Preis. Zwei Bücher, zweimal höchster Preis. Chapeau!“

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Sternekoch und Gastro-Autor Vincent Kink empfiehlt das Buch im Dezember 2008 auf seiner Homepage www.wielandshöhe.de:

„Zuerst einmal, die Fotos sind klasse und die Rezepte wirklich außergewöhnlich und trotzdem ohne Überspanntheit.“

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Florian Fix schrieb am 6. Juni 2008 im JOURNAL Frankfurt:

„Die Geisterjäger: Kochen mit Alkohol ist kein Trend, aber ein neues Kochbuchprojekt.“

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Jan-Dirk Franke schrieb am 13. Februar 2008 in der Chemnitzer Freien Presse:

Gaumenrausch

Der Titel mag auf den ersten Blick etwas befremdlich wirken. „Kochen mit Alkohol“. Dieses Buch ist Anregung, sich einmal durch die Hausbar zu kochen. Dass Wein und Sherry in der Küche einen guten Ruf genießen, ist bekannt. Was aber bereitet man bitteschön mit Wodka, Ouzo, Gin oder Orangenlikör zu? Die Antworten finden sich in diesem liebevoll und perfekt gestalteten Band. Gegliedert in einzelne Alkoholgruppen – es geht von Anisé und Cognac über Wein und Bier bis zu Whisky und Likören – werden 53 Gerichte vorgestellt. Die Rezepte stammen von dem Frankfurter Koch Simon Horn und sind sind vom Schwierigkeitsgrad her alle nachkochbar: Paprikasuppe mit Zitronen-Gin-Mouse, Chili-Sherry-Marmelade, Topinambur-Püree mit Vanille-Malz-Karotten, Schweinekoteletts mit Hefesauce und Mango-Smoothie mit Orangen-Minzlikör stehen auf der Karte.

Das Buch ist aber mehr als eine Rezeptsammlung, denn zwischen Quiche und Biersuppe finden sich zehn Interviews zu Wissenschaft, Kunst und Kultur der Küchenzutat. Man erfährt, was Alkohol in der Pfanne alles anstellt, welche chemischen Effekte er hat, weshalb er beim Kochen nicht vollständig verfliegt und warum in Japan mit Sake, in Russland aber nicht mit Wodka gekocht wird.


Alexander Jürgs schrieb im Juli 2008 im PRINZ Frankfurt:

Ein Sanitäter in der Not

„Eine süß-scharfe Marmelade mit Sherry, Maronensuppe mit Cognac oder Ananas-Ingwer-Granité mit reichlich Gin: wie Simon Horn mit Alkohol in der Küche zaubert, ist spektakulärer als jedes noch so fantastische „Coq au vin“. Der Koch des charmanten Frankfurter Restaurants Blumen (Rotlintsstr. 60, Tel. 49086510, Mi-Sa ab 19 Uhr, unbedingt reservieren) hat die Rezepte für ein spannendes Kochbuchprojekt geliefert.

„Kochen mit Alkohol“ von Nina Schellhase und Christian Sälzer ist keine reine Rezeptsammlung, sondern liefert eine Kulturgeschichte des alkoholischen Kochens. Der Band versammelt spannende Interviews mit Experten wie Bar-Legende Charles Schumann (der Alkohol in der Küche verabscheut!), einem Kulturwissenschaftler, der das Thema historisch beleuchtet, oder zwei Alkoholforschern, die haargenau untersuchen, wie unterschiedlich Alkoholika auf Menschen wirken. Ein geistreicher, hintersinniger und amüsanter Lesespaß-. Außergewöhnlicher und spannender kann ein Kochbuch nicht sein.